miércoles, 11 de marzo de 2009

miércoles, 4 de marzo de 2009

Comidas, casas y alimentación

La gastronomía medieval queda definida como el conjunto de las costumbres culinarias y de los alimentos relacionados con la época medieval típicos de la zona de Europa.
Muchos de los cambios y costumbres acaecidas durante este período pusieron lo que son hoy en día los fundamentos de las cocinas nacionales y regionales de la actual Europa, debe la exportación de muchos alimentos frescos, especialmente la fruta, el pescado y la carne, algo que sin embargo es en la actualidad muy corriente en todas las naciones industrializadas. No obstante, los alimentos altamente refinados y exclusivos elaborados para la nobleza acaudalada se consideraban como influencias extranjeras y eran más propensas a ser internacionalizadas que los comestibles de los estratos más bajos de la sociedad. Las tendencias fijadas por el consumo de los reyes y de su corte de nobles seguían siendo influyentes, desde el punto de vista culinario debido a que la población deseaba emularlas, especialmente la clase media superior de las ciudades medievales
Según los datos arqueológicos las casas altas medievales eran muy simples, por regla general. Su tamaño era reducido y estaban construidas en madera, adobe y piedras, utilizando paja para el techo. Las cabañas de los campesinos solían medir entre 2 y 6 metros de largo por dos de ancho, horadando el piso para crear un ambiente más cálido. En su interior habitaban la familia y los animales, sirviendo estos de "calefacción".
Las casas podían tener una cerca alrededor donde se ubicaría el huerto, uno de los espacios más queridos en la época. Allí se cultivaban las hortalizas, las legumbres y las pocas frutas que constituían parte de la alimentación de los campesinos El mobiliario de las casas era muy escaso. Algunas ollas de cerámica, platos y marmitas, una mesa y taburetes para comer a su alrededor ya que los germanos abandonaron la costumbre romana de comer acostados y apoyándose sobre un codo. Al ubicarse alrededor de la mesa se emplearon cuchillos y cucharas, aunque serían las manos la pieza más utilizada para comer. La comida más fuerte era la de la tarde, rompiéndose el tópico que en la época medieval se pasaba habitualmente hambre.
Al principio de la comida se servía la sopa, invento franco consistente en caldo de carne con pan. Después se comen las carnes, tanto en salsa como a la parrilla, acompañadas de verdura -coles, nabos, rábanos, aliñados con especias, ajo y cebolla, considerando que las especias favorecían la digestión-. Era habitual que los platos se aliñaran con garum, condimento de origen romano elaborado a partir de la maceración de intestinos de caballa y esturión en sal. El vino y la cerveza regaban estas pantagruélicas comidas habituales en la nobleza. Como no todos los platos eran devorados, las numerosas sobras caían en manos de los esclavos y sirvientes que daban debida cuenta de ellas.

Gremios

El gremio era un tipo de asociación económica de origen europeo, implantada también en las colonias, que agrupaba a los artesanos de un mismo oficio, que apareció en las ciudades medievales y se extendió hasta fines de la Edad Moderna, cuando fueron abolidas. Tuvo como objetivo conseguir un equilibrio entre la demanda de obras y el número de talleres activos, garantizando el trabajo a sus asociados, su bienestar económico y los sistemas de aprendizaje. Se ha sostenido que el gremio fue un precedente del sindicato moderno, aunque aquellos carecían de la característica de asociación "de clase" que tienen estos.

DESARROLLO
El objetivo de los gremios era impedir la competitividad entre artesanales y dirigentes de los gremios, que en muchas ocasiones estos jefes podían llegar a ocupar cargos políticos.
El gremio uniformó todos los semblantes, materiales y espirituales, de la vida de los artífices:-Su formación y nivel laboral: estipulaciones de aprendizaje; contratos de aprendiz, oficial, maestro, etc.-La labor de su taller: provee de los materiales necesarios, controla la producción, regula el "justo precio" del producto, vigila los contratos. -La vida anímica de sus miembros y tramita prácticas de servicio: Funda un hospital. Cuida de los funerales de sus individuos y de las ayudas para la eterna salvación de sus espíritus. Cuida a las viudas y huérfanos.-Estructura profesional--El nivel laboral del gremio se organizaba en tres grados: aprendices, oficiales, maestros.
Aprendices
eran la parte inferior del rango y puerta de entrada al gremio. Estaban excluidos musulmanes y judíos. La procesión se verificaba a través de la firma de un “contrato de aprendizaje”, título de naturaleza legal donde se inmiscuía un maestro que se ligaba a enseñar y un joven que quería aprender. Las estipulaciones tenían unas condiciones tanto para maestros como aprendices.Oficiales: componían el escalón intermedio del escalafón. Se trataba de una clase nada bien precisada en la que se fructificaba y conseguía finura en el trabajo. No había tiempo afianzado de continuación, habitualmente la mitad de la fase de noviciado, su situación jurídica era mejor, con todos los deberes y derechos.Maestros: eran la clase más alta de la organización gremial a la que se permitía la entrada tras pasar el examen, una tentativa de destreza, lo que podía dar lugar al riesgo de abrir un taller adecuado, acordar labores o de instaurar formas de marketing.

Inventos Medievales

Brújula.
La primera brújula del mundo fue elaborada en China, Estaba hecha de piedra imán –un mineral de hierro basado en óxido, que se alinea por sí mismo en dirección norte-sur, directamente hacia el campo magnético de la Tierra, Se usaba mucho en los bosques de bambú.

Reloj de arena
Las Clepsidras se usaron en Babilonia, Egipto, Grecia y Roma. Se guiaban por medio de agua que pasaba de un recipiente graduado a otro. Siendo este sistema el antecesor al reloj de arena. El Reloj de Arena se destacó en el siglo III. Consistía en dos recipientes esféricos de vidrio unidos con un estrecho canal que unía ambas partes llegando a poder controlar todo un día, Depende de su forma ya que las había diversas.

La cubertería
La cubertería la inventaron los medievales, Las copas eran como probetas, y los vasos como tazas metálicas, de oro o acero, los tenedores eran de el mismo material que las tazas o cuchillos, los cuchillos con bonitas formas de espirales y las cucharas eran hondas y más largas.

La armadura
La armadura era pesada alrededor de 11kg, no iban a las guerras con ella, solo las utilizaban para los juegos medievales. Estaban hechas de acero u titanio, fue inventado para que no le traspasaran la gran lanza de madera o metálica, no iban a las guerras con ella porque eran demasiada pesadas.

viernes, 27 de febrero de 2009

Los viajes y viajeros medievales

VIAJES Y VIAJEROS MEDIEVALES

Una característica particular de la población, hacia mediados del siglo XI, fue su constante movimiento. A pesar de las fuertes presiones que se ejercían sobre los hombres para inmovilizarlos (existían obligaciones feudales que sujetaban a una mano de obra indispensable, así como tradiciones religiosas que condenaban el vagabundeo), el simple crecimiento de la población impulsó a un número cada vez más grande de personas fuera de sus lugares de origen. Los camino de Europa occidental eran recorridos permanentemente por religiosos, caballeros, estudiantes, vagabundos, mercaderes y campesinos. Una leyenda decía que el cuerpo del apóstol Santiago había sido enterrado en Compostela. Esto dio origen a numerosas peregrinaciones, especialmente entre los siglos XI y XII. Los reyes españoles construyeron caminos, puentes, y hospitales para los viajeros.La estructura medieval era heredera de las vías romanas que empezaron a tener una mayor atención a partir del siglo XII. Durante estos viajes los viajeros podían ser asaltados por bandidos y había que pagar numerosos peajes al atravesar territorios señoriales lo que motivaba que el trayecto alcanzado fuera bastante limitado. Considerando que el viajero utilizara un animal para sus desplazamientos, no recorrería más de 60 kilómetros diarios por lo que atravesar Francia llevaba del orden de 20 días. Las vías fluviales serían más rápidas pero este medio de comunicación era más utilizado por las mercancías.
A pesar de estos inconvenientes los viajeros eran relativamente abundantes. Por ejemplo, por la ciudad francesa de Aix pasaban una media de 13 viajeros diarios. Juglares, vagabundos, peregrinos, clérigos, soldados, prostitutas, animaban los caminos europeos y se alojaban en la limitada red de posadas existente. Los hospitales para peregrinos y albergues ampliarán esta oferta asistencial en aquellas zonas del Camino por las que el tránsito de viajeros era mayor.
Marco Polo.
Marco Polo se nos presenta como sinónimo de viajes y de aventuras, pero pocos saben que también tiene mucho que ver con el día de nuestro cumpleaños infantil y con los relatos sobre el mítico unicornio.
En efecto. Se dice que Marco Polo trajo de sus viajes la idea de las piñatas, vasijas adornadas con papeles de colores, que en China eran rotas golpeándolas con palos para conmemorar la primavera.





El Cid
Rodrigo Díaz de Vivar, también conocido como el Cid, o él de Vivar, fue un héroe nacional de Castilla por la edad media. El Cid es una figura histórica, pero un mito famoso al mismo tiempo. Ahora, Rodrigo Díaz de Vivar es el héroe nacional de España. El cuento del Cid empezó cuando un poema del siglo XII se escribió sobre Rodrigo Díaz de Vivar. Rodrigo Díaz de Vivar era un guerrero leal, noble, y valiente y el defensor del reino de Rey Sancho II. Él trabajó por Sancho II y ayudó a él

para conquistar la mayoría de las tierras vecinas que somos controlados por los árabes y su hermano, Alfonso VI. El Cid es conocido como el defensor de los católicos y el asesinador de los páramos en España. Él es un símbolo poderoso de la unidad bajo la religión católica y de la unificación
del país entero. Él trató de conquistar tanta tierra como él podía de los páramos para crear una España unida bajo Fernando I. Fernando I era el padre de Alfonso VI y Sancho II. Cuándo Alfonso VI heredó León, El Cid atacó León para obtener el imperio de Sancho II. El Cid se respeta a su honor y estrategias militares. El Cid era capaz de unificar España bajo un líder para ayudar a crear las primeras formas de una nación unida. El poema del Cid, se llama "El canto de mio Cid", se escribió para recordar los esfuerzos valientes del Cid y para mostrar las generaciones futuras su fuerza y su determinación y sus logros.
El Cid tiene una leyenda interesante conectada a él. Su esposa, Jimena, era una guerrera fuerte de mujer que dirige a las tropas del Cid en la batalla aún después del Cid murió. Se dice que Jimena tomó el cuerpo del Cid y en la batalla y lo ató en el caballo del Cid para convencer a sus guerreros ese El Cid venía a dirigir y ayudarlos combaten a su enemigo. Ella supo que si las tropas supieron que el Cid estaba muerto, ellos no serían capaces de tener el valor para luchar. Su enemigo era tan aterrorizado por el líder inmortal que ellos se retiraron y nosotros nunca somos oídos de otra vez. Así que se dice que ese el Cid tuvo su victoria final después que él había muerto.

La alta Edad Media

Desde el siglo III durante el Imperio Romano, de una manera lenta, Europa Occidental se había ruralizado. La gente abandona las ciudades y se establecía en el campo. Además circulaba poca moneda, por lo que el comercio casi había desaparecido. Las personas más ricas se habían ido a vivir a villas dentro de grandes latifundios.Todo este proceso de ruralización se acentuó con las invasiones de los bárbaros y la aparición de los reinos germánicos durante los siglos V al VIII.Es a partir del siglo VIII cuando a estos grandes latifundios, que dependían de un noble, la iglesia o del rey, cuando se les comienza a llamar feudos. Es alrededor de estos grandes latifundios o feudos donde se va a desarrollar toda la economía y sociedad de la Alta Edad Media. Es por ello que a este sistema económico y social se le llama FEUDALISMO. Se basaba sobretodo en la posesión y el trabajo de la tierra (agricultura y ganadería) ya que las otras actividades económicas como comercio e industria apenas estaban desarrolladas.En aquellos tiempos las personas ricas o poderosas (señores feudales) eran los que poseían grandes feudos.
Todo este proceso se acentuó durante los siglos IX y X, debido a las invasiones de otros pueblos como los musulmanes, los normandos y los húngaros, ya que los reyes no podían pagar grandes ejércitos, lo que los llevó a ceder poder en favor de los señores feudales.